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La generosità di Taormina – Intervista a Stefano Giummarra

by Redazione

15 / 06 / 2021

La generosità di Taormina – Intervista a Stefano Giummarra
La generosità di Taormina – Intervista a Stefano Giummarra

Noto per essere una vera istituzione tra i frequentatori delle notti taorminesi, il Morgana Lounge Bar è uno scrigno magico dedicato a chi ama la “Perla dello Jonio”. Il Morgana non è solamente un Lounge Bar, ma è parte integrante di un’atmosfera che supera i confini spaziali del locale. Da oltre venti anni è il punto di riferimento di uno stile di vita sofisticato e dandy, compendio di un mondo soffuso ed eclatante, dove trova casa un mood raffinato ed eclettico. Abbiamo incontrato per voi Stefano Giummarra, head bartender del locale.

 

Potresti raccontarci ciò che più ami del tuo lavoro?

Quello che amo del mio lavoro è di sicuro accogliere persone e farle star bene, mi gratifica renderle felici e far vivere loro un’esperienza.
Accoglienza è la parola magica del nostro lavoro, quello che ci ha reso unici nel mondo. Amo vederli soddisfatti nel provare nuove miscele, vini o prodotti che possano fargli vivere nuove sensazioni.

Nel tuo vissuto, quale sensazione specifica caratteristica attribuiresti al concetto di mediterraneità? Quale la prima immagine o emozione che questo concetto richiama?

La mediterraneità per me è uno stile di vita fatto di sentimenti umani sinceri, ricchi di cortesia e gentilezza.
Nella mia mente, se immagino il mediterraneo, penso alla mia terra, la Sicilia, influenzata nei secoli dai greci, dagli spagnoli e tutti altri popoli che hanno contribuito a una mescolanza di culture.
Una terra che ha ospitato chiunque passasse, piena di tradizioni e una vita longeva fatta di buon vino e buon cibo.

porta
Ph.Giulio Bellomia

 

Come e quanto entra la mediterraneità nella tua professionalità, e nel mondo che vi gravita attorno?

La mediterraneità entra nella nostra professione attraverso gli ingredienti, che diventano protagonisti dei nostri cocktail, come agrumi, spezie e frutta. Inoltre la mediterraneità la scorgo nel nostro modo di offrire e vivere l’ospitalità, il termine “accoglienza” per noi ha un senso di convivialità a 360°.

saa in lungo
Ph.Giulio Bellomia

 

Fra tutti, potrebbe individuare un mix o cocktail che rappresenta al meglio il gusto della mediterraneità?

Un drink che per me rappresenta la mediterraneità, lo abbiamo proposto lo scorso anno ai nostri ospiti, è il Riviera Morgana, creato con Gin Mare, mix di agrumi, fragole dell’Etna e lavanda. Racchiude i profumi di lavanda che si trovano nei giardini di Taormina e il sapore degli agrumi siciliani, il tutto ben miscelato con la dolcezza delle fragole che crescono ai piedi dell’Etna.

Esterno Morgana
Ph.Giulio Bellomia

 

Se dovessi definire in poche parole il concetto di ospitalità, come lo descriveresti?

Per me l’ospitalità è un’arte, è il senso puro della convivialità. Ospitalità è generosità, cortesia verso le persone che varcano la porta del locale. Ospitalità è il sentimento umano che viene offerto ad un ospite. Un qualcosa a cui dovremmo dare più peso nei prossimi anni per creare quel valore aggiunto che in molti luoghi oggi viene a mancare.

Stefano Giummara e Cocktail
Ph.Giulio Bellomia

 

Provando a pensare alla tua esperienza, puoi scegliere per noi un luogo elettivo che ha suscitato un movimento speciale delle sue emozioni, il cosiddetto “luogo del cuore”?

Nella mia vita ho viaggiato tanto, visitato diversi posti, ma quando penso al luogo del cuore penso alla mia terra e oggi credo di averlo trovato qui in Sicilia, a Taormina. Me ne innamorai un anno fa, quando dopo tanto tempo vi ho rimesso piede e con un occhio più maturo e ne ho compreso a fondo le sue bellezze.

sala in largo
Ph.Giulio Bellomia

 

Quale sarebbe secondo il tuo punto di vista, la Ricetta perfetta per ricreare “il sapore mediterraneo” con Gin Mare?

Non penso ci possa essere una ricetta perfetta, ma credo che Gin Mare abbinato ai nostri limoni freschi, al basilico, al pomodoro ed altre spezie della nostra terra, potrebbe creare un’ottima miscela fresca e leggera da bere nei caldi pomeriggi estivi siciliani.

La parola d’ordine per il Morgana Lounge Bar è cambiamento. Seguire l’evoluzione e rinnovarsi sempre. C’è un punto fermo, una caratteristica particolare, uno spazio, qualcosa di rappresentativo, che non cambiate mai?

Un punto fermo per il Morgana è l’intenzione di migliorarsi ed evolversi sempre, per noi una caratteristica che ci rappresenta.

bar morena
Ph.Giulio Bellomia

 


Bio

Head Bartender, 26 anni. Origini Ragusane. Nel Cuore e nella testa una passione per i viaggi che lo porta ad arricchire sempre più la cultura a livello mondiale sui distillati e i liquori. Stefano Gestisce e coordina il servizio del Bar con impegno, bravura e simpatia coinvolgente. Le proposte di Stefano denotano una Grande preparazione e una raffinata conoscenza dei prodotti che coltiva quotidianamente con costanza e dedizione.
Non lasciatevi ingannare dalla giovane età, raccontategli i vostro gusti e vi preparerà un Cocktail straordinario solo per voi.

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