• Nivel
    Lo quiero
  • Ocasión
    Aperitivo antes de la cena
    Después de la cena
  • Sorpréndeme
    Ingredientes Gastro / Decoración
  • Estilo de cóctel
    Short and Strong
    Trago corto potente

Ingredientes

  • 250ml Gin Mare

  • 250ml vermú Absenteroux

  • 250ml licor de rosa mosqueta Sacred Rosehip cup

  • 50ml Campari

  • 75ml Aceite Arbequina & Co 02 (limón, hinojo e hierbabuena)

Metodo

Envasar al vacío todos los ingredientes, sellar y aplastar de manera uniforme para que el aceite se mezcle bien. Cocer sous-vide a 55ºC durante 3 horas. Congelar bolsas con la mezcla y dejarlas guardadas hasta que se necesiten. Realizar un microcolado utilizando un filtro de café húmedo en forma de V o algo similar (puede que la mezcla tarde varias horas en colarse completamente. Se perderán aproximadamente 100ml de líquido). Embotellar en un recipiente de cristal de litro y mantener la mezcla refrigerada. A la hora de servir, verter 75ml de la mezcla en un vaso rock con un cubito de hielo y colocar cuidadosamente tres flores frescas de hinojo alrededor del hielo.

Cristalería

Rock

Aderezar

Flores de hinojo.

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